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Una piraña en el bidé

Gastronomia

Crónica veraniega: Cómo comer una nécora

Yum! Yum! bichitooos...Nuestros primeros pasos en las vacaciones de este año nos llevaron a la villa de Cambados en Pontevedra. Fuimos para saludar a los amigos José y Elena, y a conocer a la pequeña María, que por aquellas fechas ya contaba con unos mesecillos (que tranquilidad de bebé, que niña tan buena)
Desde aquí en primer lugar quiero como siempre agradecer la hospitalidad de José y Elena y sus familias que, además de ser unos anfitriones perfectos, se portaron como siempre fenomenal. Uno de los días nos metimos una mariscada los cuatro. Como se dedican al mundo de los mariscos (sobre todo moluscos) y como buenos gallegos, seleccionaron ellos personalmente el material y lo hicimos en su propia casa. A saber: 3 kilos de mejillones, 3 kilos de almejas, 3 kilos de nécoras y 3 kilos de berberechos. Como en la canción de Sabina “se cortaron de meterse algo más fuerte” (además no era temporada de centollo y otros mariscos, estaban en veda, y Jose y Elena para eso son muy legales). Los mejillones los hicimos parte a la vinagreta y parte al vapor (la vinagreta estaba de muerte) y las almejas a la marinera (tremendas, le salieron soberbias a Elena), todo lo regamos con unos albariños de Martin Códax y Terras Gaudas (os los recomiendo, son unos vinos gallegos magníficos)
Cuando nos pusimos a la faena me tropecé con las nécoras y que queréis que os diga, no sabía como comérmelas, uno no esta comiendo nécoras muy a menudo y menos a los precios que están por aquí por los Madriles (eso obviando el tema calidad, que aquellas nécoras eran gloria pura y aquí la gloria pura es también oro puro). Y entonces el amigo José Fiel, haciendo gala de su apellido, me dio una lección sobre las nécoras y sobre cómo comerlas. Primero me enseño a distinguir los machos de las hembras (que son mucho más sabrosas, por que a veces llevan incluidas lo que por allí llaman “corales”, que son las huevas de las futuras nécoras) fijándome en su abdomen. Las hembras tienen el abdomen mucho mas ancho que los machos. Los machos tienen el abdomen en forma de triángulo y acaba en un ángulo agudo. Tras esta distinción de sexos, me contó que lo primero que le quitas son las patas y las pinzas y tras partirlas por las articulaciones y sacarles la carne, atacas el abdomen que es relativamente sencillo de desmontar de la cubierta superior...
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El cocinero, su novia, mi cuñada y su amante

Defensa acemilera en Venezuela ipso-facto!El otro día la hermana de Rebeca y su novio Wil nos presentaron a un amigo, Igor, venezolano como Wil y para más señas cocinero. Yo que ese cromo no lo tenía (el de conocer a un cocinero) hice "migas"(eh! buen chiste) enseguida con él. Compartimos una afición que es el gusto por la comida y los fogones, y también el salir a conocer sitios nuevos y probar sus comidas. Estuvimos charlando un buen rato. Me contó que pese a ser un buen chef en Venezuela en España no le han dado muchas oportunidades y ha tenido que empezar de cero, primero estuvo en un restaurante toledano, en el que la especialidad era el cocido, y estaba todos los días haciendo cocidos, hasta que se canso y se fue, lo que gano en el restaurante fue una novia, pues una de las camareras, Pilar, empezó a salir con él y ahora viven juntos en una buhardilla en Tirso de Molina. Ahora esta en un italiano y dice que va bastante mejor. Pongo la ficha del sitio por si os hace ir a visitarlo, yo lo haré cualquier día de estos pero si alguno se me quiere adelantar:

LA CREAZIONE
Ventura de la Vega, 9
28014 Madrid Tfo: 91 429 03 87
Metro: Sevilla, Sol
Nota media: pendiente de calificar


Mientras tanto Wil, el novio de Noemí (la hermana de Rebeca) comentaba que en Venezuela sobre todo en zonas un poco perdidas es muy normal ver a los chicos pequeños montando a las burras. Pero no montándolas en el sentido tradicional del termino, sino teniendo relaciones sexuales con ellas debido a que el mito erótico Venezolano es tenerla grande y torcida y haciéndolo con una mula (que según nos explico muy seriamente tienen un poder de absorción genital tremendo) se consigue un miembro viril al gusto de las venezolanas...No se si será verdad por que algunas veces Wil te cuenta cada cosa que te quedas un poco así pero lo cierto es que Noemí no paraba de mirarle de modo cómplice y sonriente...¿Habrá tenido "tonteridas españolas" con las pobres acémilas venezolanas en tiempos de juventud? De ser así... ¿tiene un cacharro sorprendente digno de rivalizar con Rocco Sifredi o Nacho Vidal? ¿Por que sonríe tanto Noemí?

Risotto alla Milanese

JARL! Hay que ver lo bueno que esta el arrozÚltimamente tenía un poco abandonada la sección de gastronomía y ayer charlando con la amiga Bea (saludos desde esta bitácora), le comente que había hecho para comer arroz a la milanesa, bueno lo que a mi me ha llegado como arroz a la milanesa por que luego investigando descubrí que el autentico arroz a la milanesa se hace de otra forma y que hay miles de recetas que se llaman arroz a la milanesa y son diferentes. Pero este es un plato muy facilito de hacer y que queda bastante aparente en la mesa. Os cuento por si os mola hacerlo y de paso se lo pongo aquí a Bea para que se acuerde y lo hagan ella y Felipe un día (os pongo la receta para que dos personas coman bien y aun sobrara algo):

Arroz milanesa

Ingredientes:
1 vaso y ½ (de agua) de arroz ,1 cebolla mediana o ½ grande, 150 grs. de jamón serrano, 150 grs. de chorizo, 1 lata de guisantes de 250 grs., queso parmesano rallado, agua, sal y 3 cucharadas de aceite

Elaboración:
Se pone el agua en un cazo y cuando rompe a hervir se le añade el arroz y se deja cocer aproximadamente 15 minutos, (tiene que quedar entero, no explotado). Luego una vez cocido se enjuaga bien con agua fría y se escurre en un colador grande.
En una sartén se ponen las tres cucharadas de aceite y se fríe la cebolla muy picadita. Cuando esta dorándose se añade el jamón y el chorizo picado a daditos pequeños (lo puedes comprar ya picado). Se les da unas vueltecillas y añadimos el arroz, revolviéndolo todo bien con una cuchara de madera para que el arroz coja el color rojizo del pimentón del chorizo (lo meneáis durante unos cinco minutos para que todo se mezcle bien y el arroz se fría un poco). Tras los cinco minutos se le agrega la sal que creáis necesaria (en función de lo salaos-sosos que seáis) y los guisantes escurridos de su jugo. Lo revolvéis todo otro poco (otros cinco minutillos) y listo.
Lo servís y el queso se pone aparte y se le añade al gusto de cada uno.
Fácil ¿no? bueno pues hasta el próximo programa culinario amiguitos y no olviden supervitaminarse y mineralizarse...

El vino que tiene Asunción...

El Peito y el Risitas beben SotilloNo es que uno se considere un enólogo o un sumiller profesional, pero en lo que a vinos se refiere uno tiene su corazoncito y de momento sabe cuales son los que le gustan y cuales no, que para los tiempos que corren no es moco de pavo. Y ¿a qué viene todo esto? se preguntaran vuesas mercedes, pues viene a que ayer decidí quedarme a comer con unos compañeros del trabajo por la zona de la oficina y ¡oh tempora, oh mores! que decidimos pedir un vinito con el menú. Un tal "El Sotillo" de Cosecheros abastecedores, s.a., desconozco si como rezaba la etiqueta trasera, en la que ponía en letras muy mayúsculas REUTILIZABLE, se trataba de vino de garrafa vuelto a embotellar o es que el vino era directamente así. pero el adjetivo peleón se quedaba muy corto para definir aquello...
Suelo beber en las comidas (no de forma habitual, solo cuando salgo) un vaso o copa de vino por aquello de las múltiples virtudes de ese producto sin par, que si vasodilatador, que si bueno para el corazón etc... pero no hubo manera tuve que acabarme la copilla con gaseosa... ya sabéis el que avisa no es traidor...lo más cojonudo es que los de la propia bodega lo califican de joven y afrutado y ya lo que es la risa padre y con lo que estuvimos descojonandonos un buen rato, (yo creo que por eso nos invitaron a un postre mas elaboradillo aunque hay una versión que es que habia tanta gente que ni postres tenian), es la frase que venía en la etiqueta "DISFRUTE TODOS LOS DIAS DE LO QUE SOLO GUARDABA PARA LAS OCASIONES"...
Se admiten apuestas sobre si era de garrafa o es que era asi de malo...claro que teniendo en cuenta que los de Cosecheros abastecedores son los de Castillo de Gredos y Cumbres de gredos..no se...no se...si veis aparecer "El Sotillo" por vuestra mesa salid pies para que os quiero...
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Pascual ya no hace bien las pajas

Como se lo diga a mi prima la de ZumosolComo si del titulo de una peli porno se tratara y tras un par de días de sequía comienzo a escribir estas líneas...
Pues sí...Pascual ya no me hace bien las pajas, lo digo por que casi a diario me tomo un zumito de esos de Zumosol y cuando intento meter la pajita para bebérmelo la paja se dobla y hay que recurrir a un tenedor o algún objeto punzante para perforar el agujerito por donde se mete la pajita. Luego se nos ha ido la pinza y hemos recordado los anuncios de Pascual y Zumosol...que malos son...¿y por qué sale siempre el primo de Zumosol y no la prima? ¿Por qué no ya puestos con un tanguita minúsculo de esos que venden en Brasil según Manu Piris y Cristina? Creemos firmemente que se trata de una operación de marketing por que son las madres las que les compran el zumo a los hijos y prefieren que su hijo este hecho un torete a que su hijo se la destroce pensando en la prima...y además el primo les alegra la vista a las madres, con tanta carne y tanto músculo...Que mundo tan injusto...
Para aquellos que creáis que debería ser prima con tanguita minúsculo en vez de primo os recomiendo la Web de wickedweasel una empresa que se dedica a fabricar bikinis y tangas minúsculos y que tiene una galería de titis para que veas como les quedan...os invito a comenzar el casting de la prima de Zumosol ¡Encuentra a tu prima!

Ritmos taurinos con jamón y vino

Decididamente nos hemos hecho adultos (desde hace tiempo) y pasamos del McDonald´s. Hace unos dias fuimos a comer en plan tapeo a un sitio en Alonso Martínez que tiene nombre de aminoácido: La Taurina. Ya habiamos estado más veces y hemos de decir que las raciones alli son espectaculares...pero decidimos ir un paso más allá y pedir la famosa "tabla campera" todo un homenaje a ese animal que tiene bonitos hasta los andares...el cerdo ibérico...y todo un descubrimiento
Os adjunto unas fotos (que hicimos con el móvil) del homenaje con los compañeros de la oficina y os invito a que conozcais uno de los mejores sitios de tapeo de los madriles...y pediros la tabla campera o la fritura de pescado...cantidad y calidad



LA TAURINA
Fernando VI, 2 (esq. Hortaleza)
28004 Madrid Tfo: 91 308 02 10
Metro: Alonso Martínez-Chueca
Nota media: Notable Alto

Siempre que llegas a casaaaa me pillas en la cocinaaa...

Me he prometido a mi mismo que mantendria este sitio diariamente asi que ahi va la aportación del dia. Como muchos saben soy un poco cocinitas (necesidad obliga) y dada mi afición por sartenes y fogones mi amiga Beatriz me ha mandado un par de recetillas majas para que me ponga manos a la obra. Por cierto que ambas recetas han sido probadas por mi personalmente en sendas cenas en su casa y estan muy buenas. A continuación las transcribo...
Patatas con setas


Ingredientes:
Patatas, Cebolla, Setas (Surtido de setas de La Sirena o níscalos –en este caso, como mucho 5 porque son muy sabrosos), Pimentón, Vino blanco, 1 pastilla de Starlux


Elaboración:
Se lavan bien las setas para quitarles la tierra.
Se pone un poco de aceite en la olla y se dora en él la cebolla picada muy menuda. Cuando esté blanda la cebolla, se añaden las setas y se dejan hacer durante aproximadamente 5 min, echando a los 2 min un chorrito de vino blanco. Se echa una cucharada sopera de harina, se remueve con las setas y se echan las patatas cortadas en trozos. Se añade agua que cubra, aunque no mucho y una pizca de pimentón, sal y 1 buen chorro de vino. Se remueve todo, se echa una pastilla de Starlux y se cierra la olla.
Cuando estén hechas, se dejan reposar antes de comerlas.

Pastel de verduras

Ingredientes:
Verduras (Setas, champiñones, espárragos, judías verdes, calabacín, zanahoria, acelgas...), Media Cebolla, 2 briks pequeños de nata líquida, 4 huevos, Jamón picado (serrano o de York), Mantequilla o margarina, Sal y pimienta, Vino blanco
**Es necesario un molde para microondas, de plástico**

Elaboración:

Se cuecen todas las verduras (o se utilizan verduras de bote ya cocidas).
Se pone un poco de aceite en la sartén y se dora en ella la cebolla picada muy menuda. Cuando esté blanda la cebolla, se añade el jamón y se dejan hacer.
Se añaden las verduras picadas en trozos muy pequeños y se dejan unos 5 minutos, agregando un chorro de vino blanco (si se quiere, no es necesario).
En un cuenco hondo se baten los huevos, se mezclan con la nata y se salpimenta todo. Se unta el molde con mantequilla o margarina y se mezclan en él el huevo y la nata con las verduras.
Se deja cocer en el microondas durante 15 minutos a máxima potencia.
Cuando esté hecho, se desmolda y se deja reposar. Se puede comer frío o caliente y acompañado de setas, mayonesa...
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